Aperçu de la recette.
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Filet de perche et son risotto aux herbes
Un risotto onctueux et très odorant de par le basilic, le persil et les épinards.

Les couleurs sont contrastées : vert, rouge, blanc et la présentation ravira vos amis.

Ce que nous livrons
- riz arborio
- épinards
- tomates
- oignon jaune
- ail
- bouillon de volaille
- crème fraîche


- basilic
- persil

- cresson
- parmesan
- huile d'olive

- vin blanc

Ce dont vous devez disposer
- une grande poêle
- sel , poivre
- une poêle anti-adhésive
- une grande casserole
- un mixeur

 
Facile : préparation
Tour de main : assemblage
Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Le jour même : préparer et cuir le risotto. Au dernier moment, poêler les filets de poisson

Réalisation
1 - Enlever les queues des pousses d'épinard, du basilic, du persil. Les laver. Ebouillanter les épinards 2 minutes.
2 - Eplucher l'ail et mixer ail, basilic, persil, épinards en ajoutant huile et eau de manière à obtenir une purée verte.
3 - Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle huilée, ajouter le riz. Ajouter le bouillon et le vin blanc. Faire mijoter.
4 - Une fois le risotto cuit ajouter le parmesan et la crème fraîche. Monder les tomates et les couper en dés.
5 - Faire revenir les filets dans une poêle anti-adhésive.

Astuces : nous vous expliquerons comment monder les tomates et raper le parmesan sans s'abîmer les doigts.

Nous vous guiderons pour
- Réaliser une belle présentation à l’assiette
- L’accord met-vin
- Vous permettre de vous organiser à l’avance

Nous vous raconterons l’histoire du riz
Les dîners de Bérénice - www.lesdinersdeberenice.fr - Tel : 01 46 38 86 42